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<!DOCTYPE html>

<title>Aperitif</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Aperitif</span></h1>

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<p>Ein <b>Aperitif</b> (auch <b>Apéritif</b>, in der Schweiz häufig zum <a href="Ap%C3%A9ro_(Anlass)" title="Apéro (Anlass)">Apéro</a> gereicht<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) ist ein meist <a href="Alkoholisches_Getr%C3%A4nk" class="mw-redirect" title="Alkoholisches Getränk">alkoholisches Getränk</a>, das vor dem <a href="Mahlzeit" title="Mahlzeit">Essen</a> konsumiert wird, um den Appetit anzuregen und auf die bevorstehende Mahlzeit einzustimmen. Er ist ein fester Bestandteil in den romanisch beeinflussten Kochtraditionen wie der <a href="Franz%C3%B6sische_K%C3%BCche" title="Französische Küche">französischen</a>, <a href="Italienische_K%C3%BCche" title="Italienische Küche">italienischen</a> und <a href="Schweizer_K%C3%BCche" title="Schweizer Küche">Schweizer Küche</a>.

</p><p>Der Aperitif hat zudem eine soziale Funktion und dient dazu, den Gästen die <a href="Wartezeit_(Produktion)" title="Wartezeit (Produktion)">Wartezeit</a> bis zum Servieren der Speisen zu verkürzen oder zu überbrücken, bis alle eingetroffen sind und man sich zu Tisch begeben kann.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Getränke"><span id="Getr.C3.A4nke"></span>Getränke</h2></div>

<p>Als Aperitif eignen sich bestimmte <a href="Spirituose" title="Spirituose">Spirituosen</a>, Weine, <a href="Schaumwein" title="Schaumwein">Schaumweine</a>, <a href="Bier" title="Bier">Bier</a> sowie bestimmte <a href="Shortdrink" title="Shortdrink">Shortdrinks</a>, die sogenannten <i>Before-Dinner-<a href="Cocktail" title="Cocktail">Cocktails</a></i>. Es gibt eine Vielzahl von regionalen Vorlieben und Modetrends. In <a href="S%C3%BCdfrankreich" title="Südfrankreich">Südfrankreich</a> ist der klassische Aperitif ein <a href="Pastis" title="Pastis">Pastis</a>, im <a href="Burgund" title="Burgund">Burgund</a> der <a href="Kir" title="Kir">Kir</a>. Auch trockener <a href="Sherry" title="Sherry">Sherry</a> ist ein häufiger Aperitif. Generell sind Aperitifs oft herb oder bitter, da dies den Appetit anregt, und selten süß. Unüblich sind Getränke, die Milch oder Ei enthalten, da protein- oder fetthaltige Bestandteile zum Sättigungsempfinden beitragen. Zum Menü oder den dazu gereichten Weinen sollte der Aperitif auch passen, zum Beispiel kein süßer Aperitif vor einem herben Wein oder kein Aperitif auf Eis vor einer heißen Suppe.

</p><p>Gelegentlich werden zum Aperitif kleine <a href="Appetith%C3%A4ppchen" title="Appetithäppchen">Appetithäppchen</a> oder Knabbergebäck gereicht, zum Beispiel <a href="Pistazie" title="Pistazie">Pistazien</a>, <a href="Olivenbaum" title="Olivenbaum">Oliven</a> oder ähnliches; so kann Aperitif also auch das Getränk in Verbindung mit den gereichten Kleinigkeiten bezeichnen.

</p><p>Bekannte Aperitif-Cocktails:

</p>

<ul><li><a href="Martini_(Cocktail)" title="Martini (Cocktail)">Martini Dry</a> und seine Variationen</li>

<li><a href="Manhattan_(Cocktail)" title="Manhattan (Cocktail)">Manhattan</a> und seine Variationen: Affinity, Bobby Burns, Brooklyn, <a href="Rob_Roy_(Cocktail)" title="Rob Roy (Cocktail)">Rob Roy</a>, Rory O’More</li>

<li><a href="Campari" title="Campari">Campari</a>-Variationen: Campari Soda, Campari Orange, <a href="Americano_(Cocktail)" title="Americano (Cocktail)">Americano</a>, <a href="Negroni_(Cocktail)" title="Negroni (Cocktail)">Negroni</a></li>

<li><a href="Aperol" title="Aperol">Aperol</a>-Variationen: Aperol Royal, Aperol <a href="Sour" title="Sour">Sour</a>, Italian Gipsy, Florida, <a href="Spritz" title="Spritz">Spritz</a> (<a href="Prosecco" title="Prosecco">Prosecco</a> mit Aperol)</li>

<li><a href="Kir" title="Kir">Kir</a>, oft als Variante <i>Kir Royal</i></li>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

<p>Die heutige Bedeutung des Wortes <i>Aperitif</i> als „alkoholhaltiges Getränk (zum Anregen des Appetits)“ entwickelte sich im 19. Jahrhundert in der französischen Sprache und wurde im 20. Jahrhundert mit der französischen Lautform ins Deutsche übernommen. In einer älteren Verwendung, als Fachwort der Medizin mit der Bedeutung „öffnendes, abführendes Heilmittel“, war es bereits im 16. Jahrhundert aus dem mittellateinischen <i>aper(i)tivus</i> („öffnend“), zu lateinisch <i>aperīre</i> („öffnen“), in die deutsche Sprache gekommen.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aperitif_in_Bars">Aperitif in Bars</h2></div>

<p>Als <b>Aperitivo</b> wird in Italien nicht nur der Aperitif selbst, sondern auch die Gewohnheit bezeichnet, sich abends in den Städten zum Drink in Bars und Kneipen mit Freunden zu treffen, wozu kleine Häppchen gegessen werden. Besonders beliebt ist diese Form des abendlichen oder mittäglichen Aperitifs in <a href="Mailand" title="Mailand">Mailand</a>, wo diese Sitte zuerst aufgekommen sein soll in Zusammenhang mit dem von hier stammenden <a href="Campari" title="Campari">Campari</a>. Die <a href="Spanien" title="Spanien">Spanier</a> verabreden sich zu ebendiesem Zweck unter dem Begriff <i>Tapeo</i>, abgeleitet von <a href="Tapa_(Gericht)" title="Tapa (Gericht)">Tapas</a>, wozu ebenfalls Alkohol getrunken wird. Das spanische Verb <i>tapear</i> bedeutet so viel wie „durch Bars und Restaurants ziehen, um Tapas zu essen.“

</p><p>In <a href="Oberitalien" title="Oberitalien">Norditalien</a> ist die <i>Aperitivo</i>-Kultur in allen Städten der <a href="Lombardei" title="Lombardei">Lombardei</a> verbreitet, ebenso in den angrenzenden Provinzen sowie in vielen Skigebieten der <a href="Alpen" title="Alpen">Alpen</a>. In vielen Bars in Genua, Turin, Rom und Neapel ist der <i>Aperitivo</i> bekannt, doch im südlichen Teil von Italien und auf den Inseln existiert er kaum. In <a href="Friaul-Julisch_Venetien" title="Friaul-Julisch Venetien">Friaul-Julisch Venetien</a> und im größten Teil des <a href="Veneto" class="mw-redirect" title="Veneto">Veneto</a> findet der <i>Aperitivo</i> entsprechend den lokalen Gepflogenheiten als vorabendliches Treffen mit Wein und Häppchen statt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Apéro_in_der_Schweiz"><span id="Ap.C3.A9ro_in_der_Schweiz"></span>Apéro in der Schweiz</h2></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Ap%C3%A9ro_(Anlass)" title="Apéro (Anlass)">Apéro (Anlass)</a></i></div>

<p>In der Schweiz hat der Begriff Apéro eine weitere Bedeutung. Er bezeichnet eine Zusammenkunft, bei der Getränke und kleinere Mengen Essen konsumiert werden, oft als <a href="Fingerfood" title="Fingerfood">Fingerfood</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwandte_Drinks">Verwandte Drinks</h2></div>

<p>Im Gegensatz zum Aperitif wird der <a href="Digestif" class="mw-redirect" title="Digestif">Digestif</a> nach dem <a href="Mahlzeit" title="Mahlzeit">Essen</a> gereicht.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Jancis_Robinson" title="Jancis Robinson">Jancis Robinson</a>: <i>Das Oxford Weinlexikon.</i>3. überarbeitete Ausgabe, Gräfe und Unzer Verlag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Ap%C3%A9ritif?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Apéritif</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Aperitif" class="extiw external" title="wikt:Aperitif">Wiktionary: Aperitif</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Ap%C3%A9ro" class="extiw external" title="wikt:Apéro">Wiktionary: Apéro</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><i><a href="Variantenw%C3%B6rterbuch_des_Deutschen" title="Variantenwörterbuch des Deutschen">Variantenwörterbuch des Deutschen</a>: Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol.</i> De Gruyter, Berlin 2004, Seite 49.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Absatz nach <i>Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</i>, 24. Auflage, 2002, Lemma <i>Aperitif</i></span>

</li>

</ol>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4209824-5">4209824-5</a></span> </div>

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